牛すじ煮込み

材料：〔1300円〕

牛すじ　　　　400グラム

こんにゃく　　1枚

大根　　　　　1/2本

だしの素　　　小さじ1

輪切りのねぎ

【A】

醤油 　　　　   大さじ3

砂糖    　　　　大さじ3

酒   　　　　　 大さじ3

味噌   　　　　 大さじ3

作り方：

１．お湯を沸かし、牛すじを食べやすい大きさに切る（ハサミを使うとよき）

２．沸騰したお湯に牛すじを入れ、アクを取る

３．ざるに取り、軽く洗ったらまた熱湯で茹でる。計3回茹でこぼす

４．こんにゃくを手でちぎり下茹でしておく

５．大根はいちょう切りにして米のとぎ汁で下茹でする

６．材料をすべて大きな鍋に入れ、かぶるくらいの水とだしの素を入れる

７．弱火で1時間ほど煮込む

８．【A】の材料を追加し、弱火でさらに1時間煮込む

９．一度冷ましたあと、もう一度暖めあたため直し、ねぎを乗せる